Shio nace de una inspiración profunda en las raíces asiáticas y de un homenaje a la riqueza de su cocina. Una propuesta que busca acercarnos a sus sabores, técnicas e ingredientes desde una mirada contemporánea, pero siempre con respeto por aquello que la hace única. Cada plato es una forma de honrar esas raíces y compartir con Santa Marta una cocina llena de historia, carácter y tradición.